Trong ngành thực phẩm, đặc biệt là sản xuất các loại chả viên, thịt viên hay mọc viên, việc sử dụng máy viên thịt công nghiệp giúp tăng năng suất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giảm chi phí nhân công. Đây là thiết bị quan trọng trong các cơ sở sản xuất thực phẩm quy mô vừa và lớn.
1. Máy Viên Thịt Công Nghiệp Là Gì?
Máy viên thịt công nghiệp là thiết bị chuyên dụng giúp tạo hình thịt viên, mọc viên với kích thước đồng đều và năng suất cao. Máy hoạt động theo nguyên lý đùn thịt qua khuôn tạo hình, giúp sản phẩm tròn đều, đẹp mắt và có kết cấu chặt chẽ.
Thiết bị này có thể xử lý nhiều loại nguyên liệu như thịt heo, bò, gà, cá, kết hợp với các gia vị để tạo ra mọc viên, bò viên, cá viên, tôm viên hay các loại thực phẩm viên khác.
2. Cấu Tạo Và Nguyên Lý Hoạt Động
Máy viên thịt công nghiệp thường gồm các bộ phận chính sau:
-
Phễu chứa nguyên liệu: Nơi chứa thịt xay đã trộn gia vị.
-
Hệ thống đùn thịt: Đưa nguyên liệu vào khuôn tạo hình.
-
Khuôn ép viên: Quyết định kích thước và hình dạng của viên mọc.
-
Hệ thống cắt viên: Giúp chia thịt thành từng viên đều nhau.
-
Bể nước nóng: Làm se bề mặt viên thịt ngay sau khi tạo hình xong.
Nguyên Lý Hoạt Động:
Thịt xay nhuyễn bằng Máy Xay Giò Chả được đưa vào phễu chứa, sau đó máy sẽ tự động đùn thịt qua khuôn tạo hình để tạo viên tròn. Sau khi ra khỏi khuôn, viên mọc có thể rơi xuống bể nước nóng, giúp cố định hình dạng trước khi mang đi chế biến tiếp.
3. Ưu Điểm Của Máy Viên Mọc Công Nghiệp
✅ Năng Suất Cao
Máy có thể sản xuất từ 100 – 300 viên/phút, tùy thuộc vào công suất và cỡ khuôn.
✅ Viên Mọc Tròn Đều, Đồng Nhất
Hệ thống tạo hình giúp viên mọc có kích thước đồng đều, đẹp mắt, không bị méo mó.
✅ Đảm Bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm
Máy được làm từ inox 304, hạn chế rỉ sét, dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.
✅ Tiết Kiệm Nhân Công
So với việc viên mọc bằng tay, máy giúp giảm nhân công đáng kể, đồng thời sản xuất với tốc độ nhanh hơn.
✅ Hoạt Động Ổn Định, Dễ Vận Hành
Chỉ cần 1-2 người vận hành, máy hoạt động tự động, không yêu cầu kỹ thuật cao.
4. Ứng Dụng Của Máy Viên Thịt Cá Viên
Máy được sử dụng phổ biến trong các cơ sở sản xuất:
-
Bò viên, mọc viên, cá viên, tôm viên
-
Chả cá, chả mực, chả lụa
-
Các loại viên thực phẩm khác như xúc xích viên, viên rau củ
Ngoài ra, máy còn phù hợp với các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn có nhu cầu chế biến số lượng lớn thực phẩm viên.
5. Kinh Nghiệm Chọn Mua Máy Viên Mọc Công Nghiệp
🔹 Chọn Công Suất Phù Hợp
-
Cơ sở nhỏ: Máy 1 – 2 kg/mẻ, 100 – 200 viên/phút
-
Cơ sở vừa: Máy 5 – 10 kg/mẻ, 200 – 300 viên/phút
-
Nhà máy lớn: Máy công suất cao 500 – 1000 viên/phút
🔹 Chất Liệu Máy
Nên chọn máy làm từ inox 304, đảm bảo vệ sinh và độ bền cao.
🔹 Chế Độ Bảo Hành & Hỗ Trợ Kỹ Thuật
Ưu tiên các đơn vị cung cấp có bảo hành từ 30 – 60 tháng và hỗ trợ kỹ thuật dài hạn.
🔹 Dạng Viên Mọc Máy Có Thể Làm
Kiểm tra xem máy có thể tạo viên tròn, viên dài, viên dẹp tùy theo nhu cầu sản xuất.
6. Giá Máy Viên Mọc Công Nghiệp Bao Nhiêu?
Mức giá dao động tùy thuộc vào công suất và tính năng của máy:
-
Máy nhỏ (100 – 200 viên/phút): 5 – 10 triệu đồng
-
Máy trung bình (200 – 500 viên/phút): 10 – 20 triệu đồng
-
Máy công suất lớn (500 – 1000 viên/phút): 100 – 300 triệu đồng
Các dòng máy nhập khẩu từ Nhật Bản, Đài Loan, Đức có giá cao hơn so với máy sản xuất tại Việt Nam hay Trung Quốc.
Máy làm thịt viên công nghiệp là thiết bị không thể thiếu trong ngành chế biến thực phẩm, giúp tối ưu hóa sản xuất, đảm bảo vệ sinh và tăng năng suất. Việc lựa chọn máy phù hợp sẽ giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian, chi phí và nâng cao chất lượng sản phẩm.
Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp chế biến thực phẩm chuyên nghiệp, máy viên thịt công nghiệp chắc chắn là lựa chọn đáng đầu tư!
